Le curcuma

Description

Le curcuma, également connu sous le nom de curcuma longa, est une plante herbacée vivace de la famille du gingembre, originaire du sous-continent indien. Sa découverte remonte à l’Antiquité, et il a été largement utilisé dans la médecine traditionnelle indienne, l’Ayurveda, depuis des millénaires. La racine du curcuma est la partie principalement utilisée, souvent sous forme de poudre jaune vif.

Ces usages culinaires.

• Curry en poudre: Le curcuma est un ingrédient clé dans la composition du curry en poudre, une épice fondamentale dans de nombreuses cuisines asiatiques.
• Teinture pour riz : Le curcuma est souvent utilisé pour teinter le riz, lui donnant une teinte jaune caractéristique.
• Soupes et ragoûts : Il est couramment ajouté aux soupes, ragoûts et bouillons pour apporter de la chaleur et de la couleur.
• Marinades : Le curcuma est un excellent ingrédient pour les marinades, ajoutant de la saveur et une couleur attrayante aux viandes, poissons et légumes.
• Légumes rôtis : Saupoudrer du curcuma sur des légumes avant de les rôtir leur donne une couleur dorée et une saveur délicieuse.
• Boissons : Certains mélangent du curcuma dans des smoothies, des lattes au curcuma ou des thés pour profiter de ses bienfaits pour la santé.
• Condiment : En pâte ou en sauce, le curcuma peut être utilisé comme condiment pour accompagner des plats, comme dans le cas de la populaire « sauce au curcuma » dans certaines cuisines.
• Poissons et fruits de mer : Il se marie bien avec les plats de poisson et de fruits de mer, apportant une saveur distincte et contrastée.
• Pains et pâtisseries : Certains chefs utilisent le curcuma pour ajouter une touche de couleur et de saveur à des pains, muffins, et même à des desserts comme les puddings.
• Boissons chaudes : On peut également préparer des boissons chaudes en utilisant du curcuma, comme le « lait d’or » à base de lait de coco, de curcuma, de gingembre et de poivre noir.

Ces possible propriétés médicinales.

Sur le plan médicinal, le curcuma est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes, digestives, anticancéreuses, cardiovasculaires, et neuroprotectrices. Bien que les bienfaits pour la santé soient prometteurs, il est conseillé de consulter un professionnel de la santé avant d’intégrer le curcuma de manière significative dans le régime alimentaire, surtout en cas de conditions médicales préexistantes.

Pour profiter de tous ses bienfaits

Curcuma Moulu (250)